Indrati Kusumaningrum, S.Pi., M.Sc. Rahmania Nur Afiah, S.Pi., M.Sc. Brian Gregory Adhihendra, S.E., M.Sc.

PENGEMBANGAN PANGAN FUNGSIONAL BERBASIS LOKAL: TEKNOLOGI, TREN, DAN PEMASARAN

Buku ini menggabungkan unsur teori dan praktik agar dapat menjadi sumber inspirasi sekaligus panduan aplikatif. Dalam beberapa bagian, pembaca juga akan menemukan contoh kasus, simulasi pengembangan produk, serta strategi distribusi dan promosi yang bisa diterapkan secara nyata di lapangan. Pemilihan topik ini berdasarkan dari kenyataan bahwa pangan lokal Indonesia sangat kaya akan potensi bioaktif yang belum sepenuhnya dieksplorasi secara optimal. Di sisi lain, tren gaya hidup sehat dan meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pangan bernilai tambah memberikan ruang yang luas bagi inovasi produk fungsional. Oleh karena itu, buku ini dirancang untuk memberikan pemahaman menyeluruh mulai dari aspek teknologi pengolahan, pengembangan produk, tren pasar, hingga strategi pemasaran yang relevan dengan kebutuhan konsumen masa kini.